Sopa Seca Chinchana

Ingredientes:
(Para 4 personas)

• 4 cucharadas de aceite
• 5 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 cuchara de achiote molido
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 taza de hojas de albahaca
• 4 tazas de caldo de pollo
• 3 tomates sin piel ni pepas y picados
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 kilo de espaguetis partidos en mitades
• 1 pechuga de pollo sancochada y desmenuzada
• 2 huevos sancochados, en cuartos
• Sal y pimienta

Preparación:

A fuego medio, calentar el aceite y dorar el ajo y la cebolla durante 5 minutos.

Agregar el achiote, remover y sazonar con el comino, sal y pimienta.

Aparte, licue la albahaca con un cuarto de taza de caldo. Vertirla al aderezo, remover e incorporar el tomate y la zanahoria.

Rehogar durante 5 minutos a fuego medio, vertir el caldo restante y cocinar hasta que rompa el hervor.

Agregar los espaguetis, el perejil y las aceitunas, rectificar la sazón y cocinar removiendo cada 5 minutos hasta que el liquido haya sido absorvido completamente y el fideo este seco y al dente, aproximadamente 10 minutos.

icorporar el pollo, mezclar bien y servir decorando con los huevos.

Jambalaya

Ingredientes:
(Para 4 personas)

1 cucharada de aceite 1 cucharada de mantequilla 5 dientes de ajos picados 1 cebolla picada 1/2 pechuga de pollo desmenuzada 1 pimiento picado 2 tallos de apio picados 2 tomates sin cascara ni pepas, picados 1/4 de taza de salsa de tomate 1 1/2 tazas de arroz 2 cabanossis en rodajas 2 1/2 tazas de caldo de pollo 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de pimienta blanca 2 cucharaditas de perejil picado Sal

Jambalaya

Ensalada de Frejolitos Verdes

Ingredientes:
(Para 6 personas)

1 taza de aceite 16 laminas de masa wantan en tiras 1 kilo de frejoles verdes sancochados 250 gramos de holantao cocido, en tiras 18 tomates cherrys en cuartos 1 taza de cebolla china picada, la parte verde 1/4 de taza de sillao 1 taza de mayonesa 2 cucharadas de ajonjolí tostado

Ensalada de frijoles verdes

Estofado de Ossobuco y champiñones

Ingredientes:
(Para 6 personas)

2 cucharadas de aceite 2 cebollas picadas 400 gramos de champiñones en mitades 2 tazas de zanahorias en cubos pequeños 3 papas amarillas peladas, en cubos 1 cucharada de orégano seco 1 cucharada de harina sin preparar 800 gramos de ossobuco en trozos 3 tazas de caldo de carne Sal y pimienta

estofado de ossobuco y champiñones

Alitas de pollo dulce amargor

Ingredientes:
(Para 6 personas)

1 kilo de muslos de ala de pollo 2 tazas de aceite 3/4 de taza de miel de abeja 3 cucharadas de sillao 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de kion rallado 2 cucharadas de ají amarillo molido Sal y pimienta

Ricas alitas de pollo

Esparragos con jamon

Ingredientes:
(Para 6 personas)

• 1 cucharada de mantequilla
• 300 gramos de jamón ingles en tiras
• 1 cucharada de harina sin preparar
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cucharada de pimienta
• 1/3 de cucharadita de nuez moscada rallada
• 36 espárragos verdes cocidos
• 2 tazas de queso parmesano rallado
• Sal

Pastel de Pescado

Ingredientes:
(Para 10 personas)

• 1 kilo de pescado
• 1/4 de kilo de vainita
• 1 choclo tierno
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• mitad de pimiento rojo
• 6 huevos
• 1 taza de crema de leche
• media taza de perejil picado
• sal y pimienta al gusto
• 1 sobre queso parmesano

PEJERREYES EMPANIZADOS

Ingredientes:
(Para 6 porciones)

• 2 tazas de mango en cubos pequeños
• 1 taza de cebolla picada
• 3 paltas en cubos pequeños
• 3 cucharadas de culantro picado
• 1/4 de taza de de aceite de oliva
• Jugo de 2 limones
• 1 taza de aceite vegetal
• 36 pejerreyes
• 1 cucharada de ajo molido
• 2 huevos batidos
• 1 taza de harina sin preparar
• 1 taza d pan molido
• Sal y pimienta al gusto

ANTICUCHOS DE PEZ ESPADA

Ingredientes:
(Para 6 porciones)

1 taza de aji panca molido
1 cucharada de ajo molido
1 taza de vinagre blanco
800 gramos de pez espada en cubos
1 pimiento en trozos
3 ajíes amarillos sin venas ni pepas en trozos
1 cebolla en trozos
Sal y pimienta

SOUFLE DE VERDURAS

Ingredientes

• 1 choclo tierno
• 100 gramos de vainitas
• 1 zanahoria mediana
• 100 gramos de arvejas
• 4 huevos
• Queso parmesano
• Sal 
• Pimienta
• Mantequilla

MISTURA 2012

El pasado domingo termino Mistura con un gran exito, mas que los años anteriores, consiguiendose tambien visitas de turistas tanto nacionales como extranjeros. Se conto con la presencia de los mas rankeados y mejores chef, ademas de 250 periodistas provenientes de 14 paises.
De esta manera Mistura es considerado un gran proyecto cultural peruano porque une a todas las sangres peruanas y a todos los sabores de las distintas partes del Peru y ademas que muestra al mundo toda esta variedad y riqueza.

CREMA DE ZAPALLO

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kilo de Zapallo
• 1 papa amarilla
• 1 trozo de mantequilla
• Queso parmesano
• Leche
• Sal