PEJERREYES EMPANIZADOS

Ingredientes:
(Para 6 porciones)

• 2 tazas de mango en cubos pequeños
• 1 taza de cebolla picada
• 3 paltas en cubos pequeños
• 3 cucharadas de culantro picado
• 1/4 de taza de de aceite de oliva
• Jugo de 2 limones
• 1 taza de aceite vegetal
• 36 pejerreyes
• 1 cucharada de ajo molido
• 2 huevos batidos
• 1 taza de harina sin preparar
• 1 taza d pan molido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Coloque en un recipiente el mango, la cebolla, la palta y el culantro. Sazonar con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta.. Mezcle bien.

En una olla caliente el aceite vegetal a fuego medio.

Sazona los pejerreyes con sal y pimienta, y pasarlos por el ajo molido, la harina, el huevo batido y el pan molido.

Freir los pejerreyes por tandas durante dos minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Retirar y servir con la chalaca de mango.

pejerreyes empanizados